秩父みそ 新井武平商店

現在三代目となる伝統を大切に守り、受け継ぎ造り続けているのが、この店自慢の麦麹田舎みそです。この他には、淡色な米みそ、赤色の10割麹の米糀味噌など国産の米、大豆を使用して醸造しております。
また、秩父おなめは秩父地方で伝承された「おなめ」。麦と大豆で麹をつくり、塩水に仕込醗酵させる、おかず味噌に、茄子、生麦を加え形を整えた健康食品。温かいご飯に、季節の野菜に添えてお召し上がると大変おいしく、これぞ秩父の味です。
ヤマブ醤油（1988(昭和63)年 農林水産大臣賞 受賞）は、戦後まもなく味噌の製造技術を基に二代目が始めました。深みのある冴えた香りとその芳香な味わいが自慢の品です。

味噌、醤油醸造を、80年行っております。土地の受け継がれてきた味を守り、受け継ぎながら新しい技術を取り入れ、秩父の味を追求しております。
また、工場見学や味噌造り勉強会なども開催しております。お気軽にお声掛けください。

（写真：田島店長）

みそ武平：840円

味は重厚で、味噌の香りが強く、旨みがあり、現在は当地の名産として好評をいただいております。